Buddha bowl vegano de garbanzos y tahini
Una comida vegetal completa necesita proteína, algo de grasa buena y verduras variadas, y este bowl reúne las tres cosas sin quedar soso: garbanzos asados con especias, una base de arroz integral, verduras crudas para dar textura y color, y una salsa de tahini que liga todo el conjunto. Se prepara en tandas grandes el domingo y da para varias comidas entre semana sin perder frescura.
35Minutos
2Raciones
420Kcal / rac.
FácilDificultad
Valores nutricionales aproximados, calculados sobre los ingredientes indicados.
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Elaboración paso a paso
1
Cuece el arroz
Cuece el arroz integral según las indicaciones del paquete, normalmente unos 25 minutos en agua con sal. Escurre y reserva.
2
Asa los garbanzos
Escurre y seca bien los garbanzos, mézclalos con una cucharada de aceite, el comino, el pimentón y sal. Hornéalos a 200°C durante 20 minutos, o cocínalos en el Air Fryer a 200°C durante 15 minutos, hasta que queden dorados y ligeramente crujientes.
3
Prepara las verduras y la salsa
Mientras se hacen el arroz y los garbanzos, ralla la zanahoria, corta el pepino en tiras finas y la col lombarda en juliana. Para la salsa, mezcla el tahini con el zumo de limón y sal, y añade agua poco a poco hasta conseguir una textura fluida pero cremosa.
4
Monta el bowl
Reparte el arroz como base en dos boles. Coloca los garbanzos, la zanahoria, el pepino y la col lombarda en montoncitos separados, sin mezclar, para que se vea el contraste de colores. Riega con la salsa de tahini y termina con semillas de sésamo.
Truco para meal prep: guarda la salsa de tahini aparte en un botecito pequeño y añádela justo antes de comer. Así las verduras crudas se mantienen crujientes hasta 4 días en la nevera.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el tahini y dónde lo compro?
Es una pasta de sésamo molido, similar en textura a la crema de cacahuete. Se encuentra en el lineal de productos internacionales o ecológicos de la mayoría de supermercados grandes.
¿Puedo cambiar el arroz por otro cereal?
Sí, quinoa, cuscús integral o bulgur funcionan igual de bien como base del bowl.
¿Cuánta proteína aporta este bowl?
Los garbanzos y el tahini aportan en conjunto unos 18-20 g de proteína vegetal por ración, una cifra sólida para una comida completamente vegetal.
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