Hamburguesa de lentejas vegana
Muchas hamburguesas de legumbre se rompen en cuanto las tocas con la espátula. El problema casi siempre es exceso de humedad en la mezcla. Secando bien las lentejas cocidas y dejando reposar la masa en la nevera antes de formar las hamburguesas, aguantan enteras de principio a fin, con un interior sabroso gracias al pimentón ahumado.
40Minutos
4Hamburguesas
240Kcal / ud.
MediaDificultad
Valores nutricionales aproximados, calculados sobre los ingredientes indicados.
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Elaboración paso a paso
1
Seca las lentejas
Escurre las lentejas y extiéndelas sobre papel de cocina unos minutos para eliminar el máximo de humedad posible. Es el paso más importante de toda la receta: cuanta menos agua quede, más firme será la hamburguesa.
2
Sofríe y mezcla
Sofríe la cebolla y el ajo en un poco de aceite hasta que estén blandos. Machaca las lentejas con un tenedor (no hace falta triturarlas del todo, algo de textura está bien) y mézclalas con el sofrito, el pan rallado, el tomate concentrado y las especias.
3
Deja reposar
Tapa la mezcla y refrigérala 20 minutos como mínimo. El frío ayuda a que la masa se compacte y las hamburguesas se mantengan enteras al cocinarlas.
4
Forma y cocina
Con las manos húmedas, forma 4 hamburguesas y cocínalas en una sartén con un poco de aceite, 4-5 minutos por lado, hasta que estén doradas por fuera. Manéjalas con cuidado al darles la vuelta, con una espátula ancha.
Truco: no te saltes el reposo en la nevera aunque tengas prisa. Es el paso que evita que la hamburguesa se desmorone en la sartén.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden congelar antes de cocinar?
Sí, forma las hamburguesas, congélalas separadas con papel entre ellas y cocínalas directamente desde congeladas, añadiendo unos minutos más por lado.
¿Puedo hacerlas al horno en vez de en sartén?
Sí, a 200°C durante 20-25 minutos, dándoles la vuelta a mitad de cocción. Quedan algo menos doradas que en sartén pero igual de firmes.
¿Con qué pan las sirvo?
Cualquier pan de hamburguesa integral funciona bien. Añade lechuga, tomate y una salsa de yogur o mostaza para completar.
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