Tostas de aguacate con huevo escalfado
El huevo escalfado tiene fama de ser complicado, pero el único secreto es el vinagre y un buen remolino de agua. Una vez le coges el punto, esta tostada sale más rápido que freír un huevo y queda muchísimo más vistosa: la yema líquida cayendo sobre el aguacate machacado es, sencillamente, otra categoría de desayuno.
15Minutos
1Ración
310Kcal / rac.
MediaDificultad
Valores nutricionales aproximados, calculados sobre los ingredientes indicados.
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Elaboración paso a paso
1
Tuesta el pan
Tuesta la rebanada hasta que quede crujiente por fuera. Mientras se hace, machaca el aguacate en un bol con el zumo de limón, sal y pimienta, hasta obtener una pasta con algo de textura, no un puré fino.
2
Prepara el agua para escalfar
Pon a calentar agua en un cazo pequeño, sin que llegue a hervir con fuerza (justo antes del hervor, con burbujas pequeñas en el fondo). Añade el vinagre: ayuda a que la clara se cierre rápido alrededor de la yema en lugar de dispersarse.
3
Escalfa el huevo
Casca el huevo en una taza pequeña. Con una cuchara, crea un remolino suave en el agua y vierte el huevo justo en el centro. Cocina sin tocar durante 2,5-3 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema siga blanda al tacto.
4
Monta la tostada
Retira el huevo con una espumadera y déjalo un segundo sobre papel de cocina para que suelte el exceso de agua. Extiende el aguacate sobre el pan tostado, coloca el huevo encima y termina con un chorrito de aceite, pimienta y copos de guindilla si te gusta el picante.
Preguntas frecuentes
¿Por qué se me deshace la clara del huevo?
Casi siempre es por agua demasiado fría, sin vinagre, o un huevo poco fresco (la clara de un huevo fresco es más densa y se mantiene más unida). Prueba con agua justo antes del hervor y un huevo comprado en los últimos días.
¿Puedo escalfar varios huevos a la vez?
Sí, pero de uno en uno hasta que le cojas práctica: usa un cazo ancho y añade cada huevo en un punto distinto del agua, dejando espacio entre ellos.
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